Pastel griego de kibbeh (koupes)

De Dimitra's Dishes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Pon el bulgur y la harina en un bol grande, vierte encima 2 tazas de agua hirviendo, añade 1–2 cucharadas de aceite de oliva y mezcla. Tapa y deja reposar durante 1 hora para que absorba el líquido y se ablande.
3. Cocina las cebollas con el aceite de oliva a fuego medio hasta que estén blandas y doradas. Pasa la mitad de las cebollas a la mezcla de bulgur.
4. Añade el ajo a las cebollas restantes de la sartén y caliéntalo unos 20 segundos.
5. Añade 1 libra de carne picada de ternera y sofríe hasta que esté ligeramente dorada.
6. Sazona con sal, pimienta y comino, y añade los frutos secos. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que la carne esté hecha por dentro. Ajusta la sazón al gusto.
7. Incorpora las hierbas y reserva el relleno.
8. Sazona la mezcla de bulgur y mezcla bien, ajustando la sazón si es necesario.
9. Amasa la carne cruda de ternera con ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta negra en el bulgur hasta que quede integrado y se mantenga unido.
10. Presiona la mitad de la mezcla sobre la base y por los lados de un molde redondo de pastel profundo de 25 cm (10 pulgadas) y 7,5 cm (3 pulgadas) de profundidad.
11. Extiende el relleno de carne en el centro, cubre con la mezcla de bulgur restante y presiona ligeramente.
12. Pincela la superficie con aceite de oliva, espolvorea ligeramente con sal y haz cortes en forma de rombos o en 8 porciones.
13. Hornea en la rejilla central durante 1 hora o hasta que esté dorado. Activa el gratinador unos minutos para dorar la superficie.
14. Deja reposar el pastel al menos 20 minutos antes de servir con salsa de tahini o tzatziki.

Resumido del vídeo de Dimitra's Dishes. Míralo para los detalles.

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