Tarte grecque aux kibbeh (koupes) - Facile et maison, un vrai délice !

Par Dimitra's Dishes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Mettre le boulgour et la farine dans un grand saladier, verser dessus 2 tasses d'eau bouillante, ajouter 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive et mélanger. Couvrir et laisser reposer 1 heure pour que le boulgour absorbe le liquide et s'attendrisse.
3. Faire cuire les oignons avec l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Transférer la moitié des oignons dans le mélange de boulgour.
4. Ajouter l'ail aux oignons restants dans la poêle et chauffer environ 20 secondes.
5. Ajouter 1 livre de bœuf haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
6. Assaisonner de sel, poivre et cumin, puis ajouter les noix. Cuire à feu moyen 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite. Rectifier l'assaisonnement.
7. Incorporer les herbes et réserver la farce.
8. Assaisonner le boulgour et bien mélanger, rectifier si nécessaire.
9. Pétrir la viande crue avec ½ c. à café de sel et un peu de poivre noir dans le boulgour jusqu'à obtenir une pâte homogène qui tient.
10. Presser la moitié du mélange sur le fond et les parois d'un moule à tarte rond de 10 pouces (25 cm) et 3 pouces (7,5 cm) de profondeur.
11. Étaler la farce au centre, recouvrir du reste de boulgour et tasser légèrement.
12. Badigeonner le dessus d'huile d'olive, saupoudrer légèrement de sel et tracer des losanges ou 8 parts au couteau.
13. Cuire sur la grille du milieu du four pendant 1 heure jusqu'à dorure. Allumer le gril quelques minutes pour croustiller le dessus.
14. Laisser reposer la tarte au moins 20 minutes, puis servir avec la sauce tahini ou le tzatziki.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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