Torta grega de kibbeh (koupes)

Por Dimitra's Dishes · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F).
2. Coloque o bulgur e a farinha em uma tigela grande, despeje 2 xícaras de água fervente, regue com 1–2 colheres (sopa) de azeite e misture. Cubra e deixe descansar por 1 hora para absorver o líquido e amolecer.
3. Refogue as cebolas com o azeite em fogo médio até ficarem macias e douradas. Passe metade das cebolas para a mistura de bulgur.
4. Adicione o alho às cebolas restantes na panela e aqueça por cerca de 20 segundos.
5. Adicione 1 libra de carne bovina moída e refogue até dourar levemente.
6. Tempere com sal, pimenta e cominho e adicione as nozes. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, até a carne ficar cozida por dentro. Ajuste o tempero a gosto.
7. Misture as ervas e reserve o recheio.
8. Tempere a mistura de bulgur e misture bem, ajustando o tempero se necessário.
9. Misture a carne bovina crua com ½ colher (chá) de sal e um pouco de pimenta-do-reino no bulgur, sovando até ficar homogêneo e firme.
10. Pressione metade da mistura no fundo e nas laterais de uma forma funda redonda de 25 cm (10 polegadas) e 7,5 cm (3 polegadas) de altura.
11. Espalhe o recheio de carne no centro, cubra com a mistura de bulgur restante e pressione levemente.
12. Pincele a superfície com azeite, polvilhe levemente com sal e faça cortes em losangos ou em 8 pedaços.
13. Asse na grade do meio por 1 hora ou até dourar. Ligue o grill por alguns minutos para dourar o topo.
14. Deixe a torta descansar por pelo menos 20 minutos antes de servir com molho tahine ou tzatziki.

Resumido do vídeo de Dimitra's Dishes. Assista para ver os detalhes.

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