Côtelettes d'agneau grecques

Par Cafe Delites · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Séchez les côtelettes d'agneau avec du papier absorbant et retirez les éclats ou fragments d'os.
2. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un petit pichet ou un bol.
3. Enrobez les côtelettes de marinade dans un grand plat en la massant dans la viande. Couvrez et laissez mariner 30 minutes, ou une nuit au réfrigérateur pour plus de saveur, en retournant de temps en temps.
4. Avant de cuire, laissez les côtelettes reposer 30 minutes à température ambiante.
5. Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle en fonte ou une plaque de gril à feu vif, jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à fumer.
6. Faites frire ou griller les côtelettes en 2 fois, 3 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, jusqu'à la cuisson souhaitée. Environ 3 minutes par côté donnent une cuisson à point ; 4 minutes, à point plus cuite.
7. Laissez reposer les côtelettes 5 minutes avant de servir.
8. Facultatif : saupoudrez d'un peu d'origan séché supplémentaire et de jus de citron avant de servir.
9. Sauce facultative : baissez le feu à moyen-doux en gardant les sucs dans la poêle. Ajoutez la marinade restante, 1 c. à soupe de beurre et ¼ de tasse de bouillon de bœuf. Portez à frémissement et laissez cuire au moins 5 minutes. Incorporez 1 c. à soupe de jus de citron et servez avec l'agneau.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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