Costolette d'agnello alla greca

Di Cafe Delites · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Asciugate le costolette di agnello con carta assorbente e eliminate eventuali schegge o frammenti d'osso.
2. Mescolate tutti gli ingredienti della marinata in una piccola caraffa o ciotola.
3. Ricoprite le costolette con la marinata in una teglia capiente, massaggiandole bene. Coprite e lasciate marinare per 30 minuti, oppure per una notte in frigorifero per un sapore più intenso, girandole di tanto in tanto.
4. Prima di cuocere, lasciate le costolette a temperatura ambiente per 30 minuti.
5. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella di ghisa o una piastra da griglia a fuoco alto, finché non inizia appena a fumare.
6. Friggete o grigliate le costolette in 2 riprese, 3-4 minuti per lato a seconda dello spessore, fino alla cottura desiderata. Circa 3 minuti per lato danno una cottura media; 4 minuti una cottura medio-alta.
7. Lasciate riposare le costolette per 5 minuti prima di servire.
8. Facoltativo: spolverizzate con un po' di origano secco in più e un goccio di succo di limone prima di servire.
9. Salsa facoltativa: abbassate il fuoco a medio-basso lasciando i fondi nella padella. Aggiungete la marinata avanzata, 1 cucchiaio di burro e ¼ di tazza di brodo di manzo. Portate a leggero bollore e cuocete per almeno 5 minuti. Incorporate 1 cucchiaio di succo di limone e servite con l'agnello.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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