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希腊羊小腿配意大利米粒面，底特律风味
食材
- 羊肉4
- 橄榄油½ 杯
- 洋葱 · 去皮细擦1
- 芹菜 · 细擦1
- 胡萝卜 · 去皮细擦1
- 大蒜 · 细擦4
- 红酒1 杯
- 番茄 · 去皮压碎2
- 奥雷加诺 · 切碎2 茶匙
- 百里香1 茶匙
- 肉桂棒1
- 全香料8
- 面条汤1 磅
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 将烤箱预热至350°F（175°C）。
- 用盐和黑胡椒将羊腿四面充分调味。
- 大号荷兰锅中大火加热油至微微冒烟。放入羊腿，转中大火煎至四面都呈深褐色。将羊肉取出备用。
- 如果油色太深、似乎已焦，倒掉后换成3汤匙橄榄油。
- 用小到中火将磨碎的洋葱炒至金黄，约20分钟。加入磨碎的芹菜和胡萝卜炒3至4分钟。加入大蒜炒约30至45秒，至香气散发。
- 倒入红酒烧至几乎收干。
- 加入压碎的番茄、肉桂棒、多香果、牛至、百里香、盐和黑胡椒，拌匀。
- 把羊腿放回锅中，盖上锅盖，以350°F（175°C）烤2个半小时，直至肉软到可以脱骨。
- 羊腿快好时（约还剩20分钟），把意面放入一大锅沸腾的盐水中煮6至7分钟，至略带嚼劲。彻底沥干。
- 用中火在大号平底煎锅中加热橄榄油，放入意面炒2至3分钟使其微微上色。加盐调味，保温备用。
- 将意面盛入餐碗，放上羊腿，淋上一些酱汁并撒上切碎的新鲜香草。
根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。
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