希腊肉糕食谱｜健康肉糕食谱

作者：The Mediterranean Dish · 75 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（约180°C），烤架放在中层。在烤盘或烤皿上薄薄涂一层油。把一中号锅的水烧开。
2. 把沥干并冲洗过的葡萄叶放入沸水中煮3到5分钟，直至变软但保持完整。用漏勺或夹子捞出，放在一旁备用。
3. 把烤过的面包泡在水或牛奶中约10分钟，直至非常软。沥干后挤去多余水分，使其能捏碎（如果用的是乡村面包，去掉硬皮），放入大碗中。
4. 用中高火在大煎锅中加热2汤匙橄榄油。加入胡萝卜、芹菜、红洋葱、红甜椒和蒜，撒上一大撮盐和黑胡椒。偶尔翻炒，煮5到7分钟至变软。倒掉多余汁液，然后加入面包碗中。
5. 在装有面包和蔬菜的碗中加入瘦牛肉末（或牛羊肉混合肉末）、鸡蛋、番茄酱、切碎的薄荷、干牛至和少许橄榄油。撒上一大撮盐和黑胡椒，用手拌匀。
6. 把混合物放在烘焙纸或锡纸上，塑形成约8½英寸长、4½英寸宽的肉条。将葡萄叶拍干，在备好的烤盘上铺6到8片大叶子，梗的一面朝上。把肉条滑到叶子中央，取走纸或锡纸。
7. 将叶子向上包裹肉条的下半部分，再用更多叶子覆盖顶部，稍微重叠并轻压使其贴合。
8. 在包好的肉条上淋少许橄榄油。用锡纸松松地盖住烤盘，使其不接触肉。烤30分钟，然后揭开锡纸再烤约20分钟，直至叶子变软，插入中心的温度计显示160°F（约71°C）。
9. 将半个柠檬的汁挤在肉条上，静置10分钟。另一半切成角。
10. 用锯齿刀把肉条切成厚片，用欧芹和对半切开的圣女果装饰，搭配柠檬角和Tzatziki酱上桌。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。