Pastitsio grec (lasagnes grecques)

Par The Mediterranean Dish · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350°F (environ 180°C).
2. Faites cuire les bucatini dans de l'eau bien salée avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez, remettez dans la casserole, mélangez avec un peu d'huile d'olive et le parmesan râpé. Étalez dans un plat à four de 23 x 33 cm, en orientant la plupart des pâtes dans le même sens.
3. Dans une grande poêle sur feu moyen-vif, faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit juste doré. Ajoutez le bœuf haché et l'ail, salez, et faites cuire 8 à 10 minutes en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Égouttez l'excédent de liquide, puis ajoutez le vin rouge, les tomates concassées, les feuilles de laurier, la poudre de piment de la Jamaïque, l
4. Pour la béchamel, chauffez l'huile d'olive dans une grande sauteuse à bords hauts à feu moyen-vif. Incorporez la farine, le sel et la muscade, et faites cuire jusqu'à ce que la farine soit dorée et toastée. Versez peu à peu le lait tiède en fouettant, puis baissez à feu moyen et laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse.
5. Battez les 2 œufs dans un petit bol. Incorporez peu à peu une louche de la préparation chaude au lait dans les œufs, puis remettez le mélange d'œufs dans la sauteuse. Portez doucement à ébullition en fouettant, 2 minutes de plus, puis retirez du feu. Salez et poivrez à votre goût.
6. Étalez la sauce à la viande sur les pâtes, puis recouvrez uniformément de béchamel.
7. Enfournez 1 heure jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 10 minutes avant de découper en carrés.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.