Barchette di pizza greca Peinirli

Di Dimitra's Dishes · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola grande o nell'impastatrice, mescolate l'acqua tiepida, il lievito, lo zucchero e la farina 00. Lasciate riposare 15 minuti finché non si forma una schiuma.
2. In un'altra ciotola sbattete la farina di grano duro, il sale e l'origano, poi aggiungete il composto di lievito con l'olio d'oliva.
3. Impastate 8–10 minuti con l'impastatrice o 12–15 minuti a mano.
4. Mettete l'impasto in una ciotola unta, coprite e lasciate lievitare 1–2 ore finché non raddoppia.
5. Fate appassire la cipolla nell'olio d'oliva a fuoco medio finché non si ammorbidisce. Aggiungete l'aglio, la cannella, il sale e il pepe e mescolate per 30 secondi.
6. Rosolate la carne macinata, poi unite i pomodori e l'origano e fate sobbollire 10–15 minuti finché non si addensa. Incorporate il prezzemolo e mettete da parte.
7. In una ciotola unite feta, mozzarella, aglio grattugiato, cipollotti, fiocchi di peperoncino (facoltativi) e prezzemolo.
8. Preriscaldate il forno a 260 °C (500 °F), con la pietra refrattaria dentro se la usate.
9. Sgonfiate l'impasto e dividetelo in 5–6 pezzi. Su una superficie leggermente infarinata stendete ogni pezzo in un ovale lungo circa 25–30 cm e largo 15–18 cm.
10. Spennellate con olio aromatizzato alle erbe, cospargete di feta lungo i bordi, poi ripiegate e arrotolate i lati verso l'interno per formare il bordo.
11. Disponete su una teglia foderata di carta forno e riempite il centro con il composto di manzo o di formaggi.
12. Spennellate i bordi con l'olio aromatizzato alle erbe.
13. Infornate per 12–15 minuti finché non diventano dorati e gorgoglianti. Guarnite con prezzemolo o cipollotti e servite caldo.

Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.

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