Ensalada de patata griega

De The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua. Añade las patatas sin pelar y 1 cucharada de sal. Baja el fuego para que hierva suavemente y cuécelas entre 15 y 20 minutos, hasta que un tenedor las atraviese con facilidad. Si las patatas varían de tamaño, saca primero las más pequeñas.
2. En un bol pequeño, bate el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, el orégano seco, el ajo, 1 1/2 cucharadita de sal marina y la pimienta negra. Incorpora poco a poco el aceite de oliva virgen extra sin dejar de batir hasta que quede bien ligado.
3. Escurre las patatas y deja que se enfríen hasta poder manipularlas.
4. Pela las patatas con un cuchillo pequeño o una cuchara (o déjales la piel), córtalas en cubos de 2,5 cm y ponlas en un bol grande.
5. Añade la cebolla roja, las cebolletas, el perejil, el eneldo y las aceitunas Kalamata. Vuelve a batir la vinagreta, viértela sobre las patatas y mezcla con suavidad. Rectifica la sal.
6. Sírvelas templadas o a temperatura ambiente.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.