Insalata di patate greca

Di The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungi le patate non sbucciate e 1 cucchiaio di sale. Abbassa il fuoco per un leggero bollore costante e cuoci 15-20 minuti, finché una forchetta le penetra facilmente. Se le patate sono di misure diverse, togli prima quelle più piccole.
2. In una ciotolina, sbatti l'aceto di vino rosso, la senape di Digione, l'origano secco, l'aglio, 1 1/2 cucchiaino di sale marino e il pepe nero. Versa lentamente l'olio extravergine d'oliva continuando a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Scola le patate e lasciale raffreddare quanto basta per maneggiarle.
4. Sbuccia le patate con un coltellino o un cucchiaio (oppure lascia la buccia), tagliale a cubetti da 2,5 cm e mettile in una ciotola capiente.
5. Aggiungi le cipolle rosse, le cipollotti, il prezzemolo, l'aneto e le olive Kalamata. Sbatti di nuovo la vinaigrette, versala sulle patate e mescola delicatamente. Correggi di sale se serve.
6. Servi tiepida o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.