Œufs brouillés grecs (la recette parfaite des œufs brouillés !)

Par The Mediterranean Dish · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Battez les œufs avec le sel et le poivre dans un saladier moyen jusqu'à obtenir un mélange lisse.
2. Dans une poêle antiadhésive de 25 à 30 cm, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux ou en quatre, salez légèrement et faites cuire en remuant de temps en temps, 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent, commencent à dorer et rendent leur jus.
3. Ajoutez l'ail haché et faites revenir environ 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume. Incorporez la purée de tomate et l'eau, et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Baissez le feu à moyen-doux, versez les œufs battus et remuez doucement, en cuisant lentement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris en petits grumeaux moelleux. Ne les faites pas trop cuire.
5. Hors du feu, parsemez de feta émiettée et de persil haché, et servez aussitôt avec du pain de campagne.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.