Receta griega de pollo al horno en bandeja

De The Mediterranean Dish · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 425 °F (220 °C) con la rejilla en el centro.
2. En un bol mediano, bata el zumo de limón, el orégano seco, el ajo picado, la sal y la pimienta negra. Mientras bate, vierta poco a poco el aceite de oliva virgen extra hasta que la vinagreta emulsione.
3. En una bandeja grande de horno, extienda la cebolla roja, el calabacín, el pimiento naranja y los gajos de tomate. Salpimiente bien, vierta encima unos 1/4 de taza de la vinagreta, mezcle y extienda las verduras para que todas toquen la bandeja.
4. Salpimiente los muslos de pollo por ambos lados. Coloque el pollo, las aceitunas Kalamata, las Castelvetrano y los trozos de feta entre las verduras y rocíe todo con la vinagreta restante, asegurándose de que el pollo quede bien cubierto.
5. Hornee en la rejilla central hasta que el pollo esté bien cocido, unos 35 minutos. Para más color, pase el pollo a la rejilla superior, a unos 15 cm del grill, y gratine un par de minutos vigilando de cerca para que el pollo y las verduras se doren sin quemarse.
6. Saque la bandeja del horno, rocíe el jugo de cocción sobre el pollo y decore con el perejil italiano picado.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.