Arroz griego con espinacas (arroz con espinacas

De The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuaga el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Ponlo en un bol, cúbrelo con agua 2,5 cm por encima y déjalo en remojo 20 minutos, o hasta que un grano se rompa fácilmente entre los dedos.
2. Calienta 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra en una cazuela braseadora. Añade la cebolla amarilla picada y cocina 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté blanda y dorada.
3. Añade las espinacas baby, el zumo de limón, el ajo picado, la concentrado de tomate y una buena pizca de sal gorda y pimienta negra. Saltea las espinacas hasta que apenas se marchiten. Incorpora la menta seca y el eneldo seco.
4. Escurre bien el arroz y añádelo a la cazuela. Vierte 1 1/2 tazas de agua tibia y lleva a ebullición durante 3 minutos, hasta que el agua se reduzca un poco.
5. Baja el fuego al mínimo y tapa. Deja cocer sin remover durante 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno, bien cocido y se haya absorbido todo el líquido.
6. Deja reposar el arroz tapado de 5 a 10 minutos. Esponja con un tenedor y decora con feta.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.