Riz grec aux épinards (riz aux épinards

Par The Mediterranean Dish · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez-le dans un bol, couvrez d'eau à 2,5 cm au-dessus, et laissez tremper 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un grain se brise facilement entre les doigts.
2. Faites chauffer les 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge dans une braisière. Ajoutez l'oignon jaune haché et faites cuire 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien doré.
3. Ajoutez les épinards baby, le jus de citron, l'ail émincé, le concentré de tomate, et une bonne pincée de gros sel et de poivre noir. Faites sauter jusqu'à ce que les épinards viennent de tomber. Incorporez la menthe séchée et l'aneth séché.
4. Égouttez bien le riz et ajoutez-le dans la poêle. Versez 1 1/2 tasse d'eau tiède et portez à ébullition pendant 3 minutes, jusqu'à ce que l'eau réduise un peu.
5. Baissez le feu au minimum et couvrez. Laissez cuire sans toucher pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre, bien cuit et que tout le liquide soit absorbé.
6. Laissez reposer le riz couvert 5 à 10 minutes. Égrenez à la fourchette et garnissez de feta.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.