Riso greco agli spinaci (riso agli spinaci

Di The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate il riso più volte finché l'acqua non è limpida. Mettetelo in una ciotola, copritelo con acqua per 2,5 cm sopra il riso e lasciate ammollare per 20 minuti, o finché un chicco non si spezza facilmente tra le dita.
2. Scaldate 1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva in una braciera. Aggiungete la cipolla gialla tritata e cuocete per 5 minuti, mescolando spesso, finché non diventa morbida e dorata.
3. Aggiungete gli spinaci baby, il succo di limone, l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro e una bella presa di sale grosso e pepe nero. Saltate gli spinaci finché appena appassiti. Incorporate la menta secca e l'aneto secco.
4. Scolate bene il riso e versatelo nella padella. Aggiungete 1 1/2 tazze di acqua calda e portate a ebollizione per 3 minuti, finché l'acqua non si riduce un po'.
5. Abbassate il fuoco al minimo e coprite. Lasciate cuocere senza disturbare per 20 minuti, finché il riso non è tenero, ben cotto e tutto il liquido è assorbito.
6. Lasciate riposare il riso coperto per 5-10 minuti. Sgranatelo con una forchetta e guarnite con feta.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.