Estofado de ternera stifado griego

De Unicorns in the Kitchen · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Sazone los trozos de ternera con sal y pimienta por todos los lados.
2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Dore la ternera en tandas, sin amontonarla, y reserve.
3. Caliente el resto del aceite de oliva en la misma olla y sofría las chalotas hasta que estén doradas por todos lados.
4. Añada el ajo, el concentrado de tomate y la pimienta de Jamaica, y cocine un minuto.
5. Vuelva a poner la ternera con el vino tinto y cocine uno o dos minutos para desglasar la olla.
6. Añada los tomates troceados, luego las hojas de laurel, la rama de canela y los clavos.
7. Añada agua suficiente para cubrir apenas la carne. Llévelo a fuego lento, baje a fuego medio, tape y cocine unas 2 horas, hasta que la ternera esté tierna.
8. Sirva con puré de patatas, arroz o pan.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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