Ragoût de bœuf stifado grec

Par Unicorns in the Kitchen · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Assaisonnez les morceaux de bœuf de sel et de poivre sur toutes les faces.
2. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf par petites quantités, sans surcharger la casserole, puis réservez-le.
3. Chauffez le reste d'huile d'olive dans la même casserole et faites saisir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces.
4. Ajoutez l'ail, le concentré de tomate et le piment de la Jamaïque, et faites cuire une minute.
5. Remettez le bœuf avec le vin rouge et laissez cuire une minute ou deux pour déglacer la casserole.
6. Ajoutez les tomates concassées, puis les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et les clous de girofle.
7. Ajoutez juste assez d'eau pour à peine couvrir la viande. Portez à frémissement, baissez à feu moyen, couvrez et laissez cuire environ 2 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
8. Servez avec de la purée, du riz ou du pain.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilTomateBœufÉchalotePâte de tomateTomate en conserve