Stifado griego: rico, contundente y lleno de sabor

De Unicorns in the Kitchen · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Sazone los trozos de ternera por todos los lados con sal y pimienta.
2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Dore la carne en tandas, sin saturar la olla, y retírela.
3. Caliente el resto del aceite de oliva en la misma olla y dore las chalotas por todos los lados hasta que estén doradas.
4. Añada el ajo picado, la pasta de tomate y la pimienta de Jamaica, y cocine 1 minuto.
5. Añada la carne y el vino tinto, y cocine 1 o 2 minutos para desglasar la olla.
6. Añada los tomates troceados, las hojas de laurel, la rama de canela y los clavos.
7. Añada agua suficiente para cubrir apenas la carne. Llévelo a ebullición suave, baje el fuego a medio, tape y cocine unas 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
8. Sirva con puré de patatas, arroz o pan.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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