Stifado grec : riche, généreux et plein de saveur

Par Unicorns in the Kitchen · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Salez et poivrez les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces.
2. Chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Saisissez la viande par petites quantités, sans surcharger la cocotte, puis réservez-la.
3. Chauffez le reste d'huile d'olive dans la même cocotte et faites dorer les échalotes sur toutes les faces.
4. Ajoutez l'ail, le concentré de tomate et le piment de la Jamaïque, et faites cuire 1 minute.
5. Ajoutez la viande et le vin rouge, et laissez cuire 1 à 2 minutes pour déglacer la cocotte.
6. Ajoutez les tomates concassées, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et les clous de girofle.
7. Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir la viande. Portez à frémissement, puis baissez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
8. Servez avec une purée de pommes de terre, du riz ou du pain.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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