Stifado greco: ricco, sostanzioso e pieno di sapore

Name: Stifado greco: ricco, sostanzioso e pieno di sapore
Total time: 180 min
Ingredients: 2 lb Manzo; 1 cucchiaino Sale; ¼ cucchiaini Pepe nero; 3 cucchiai Olio d'oliva; 2 lb Scalogno; 4 spicchi Aglio; 2 cucchiai Pasta di pomodoro; ½ cucchiaini Spezie miste; 2 Foglia di alloro; 1 Bastone di cannella; 3 Chiodo di garofano; ¾ tazze Vino rosso; 1 lattina Pomodori a pezzi

Di Unicorns in the Kitchen · 180 min

Ingredienti

Manzo2 lb
Sale1 cucchiaino
Pepe nero¼ cucchiaini
Olio d'oliva3 cucchiai
Scalogno2 lb
Aglio4 spicchi
Pasta di pomodoro2 cucchiai
Spezie miste½ cucchiaini
Foglia di alloro2
Bastone di cannella1
Chiodo di garofano3
Vino rosso¾ tazze
Pomodori a pezzi1 lattina

Preparazione

Salate e pepate i pezzi di manzo su tutti i lati.
Scaldate 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto. Rosolate la carne a piccole quantità, senza sovraffollare la pentola, poi mettetela da parte.
Scaldate il resto dell'olio nella stessa pentola e rosolate gli scalogni su tutti i lati finché non sono dorati.
Aggiungete l'aglio, il concentrato di pomodoro e il pimento in polvere, e cuocete per 1 minuto.
Aggiungete la carne e il vino rosso, e cuocete per 1–2 minuti per deglassare la pentola.
Aggiungete i pomodori a pezzi, le foglie di alloro, la stecca di cannella e i chiodi di garofano.
Aggiungete acqua quanto basta a coprire appena la carne. Portate a leggero bollore, poi abbassate la fiamma a media, coprite e cuocete per circa 2 ore, finché la carne non è tenera.
Servite con purè di patate, riso o pane.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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