Choux farcis grecs

Par Dimitra's Dishes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir le chou entier, côté du trognon vers le bas, dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Retirez les feuilles extérieures ramollies et égouttez-les.
2. Faites cuire l'oignon dans un quart de tasse d'huile d'olive à feu moyen pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Salez légèrement.
3. Ajoutez l'ail et chauffez quelques secondes, puis retirez la poêle du feu.
4. Mettez le riz égoutté dans un saladier. Ajoutez le mélange oignon-ail, les herbes, le sel, le poivre et 2 à 3 cuillères à café de jus de citron, puis mélangez.
5. Déposez une grosse cuillère à soupe de farce au centre de chaque feuille, rabattez les côtés puis le bas, et roulez.
6. Tapissez le fond de la cocotte avec les feuilles restantes et disposez les rouleaux côté jointure vers le bas, serrés les uns contre les autres.
7. Arrosez les rouleaux d'un quart de tasse d'huile d'olive et salez légèrement. Maintenez-les lestés avec deux assiettes retournées.
8. Versez 4 à 6 tasses d'eau ou de bouillon de légumes pour qu'ils soient totalement immergés. Portez à ébullition, puis baissez à feu moyen-doux et laissez cuire 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le riz soit cuit et les rouleaux tendres à la fourchette.
9. Fouettez le jus de citron restant avec la fécule jusqu'à obtenir une texture lisse, versez dans la cocotte, secouez doucement, puis laissez cuire à feu moyen 3 à 4 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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