Involtini di cavolo ripieni alla greca

Di Dimitra's Dishes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocetevi il cavolo con la base del torsolo rivolta verso il basso per 15 minuti. Togliete le foglie esterne ammorbidite e scolatele.
2. Cuocete la cipolla con un quarto di tazza di olio d'oliva a fuoco medio per circa 8 minuti, finché diventa morbida e dorata. Salate con un pizzico di sale.
3. Aggiungete l'aglio e scaldatelo per qualche secondo, poi togliete la padella dal fuoco.
4. Mettete il riso scolato in una ciotola. Aggiungete il composto di cipolla e aglio, le erbe, sale, pepe e 2-3 cucchiaini di succo di limone, poi mescolate.
5. Mettete un cucchiaio colmo di ripieno al centro di ogni foglia, ripiegate i lati e il fondo, quindi arrotolate.
6. Foderate il fondo della pentola con le foglie avanzate e disponete gli involtini con la cucitura verso il basso, ben stretti tra loro.
7. Irrorate gli involtini con un quarto di tazza di olio d'oliva e salate leggermente. Teneteli fermi con due piatti capovolti.
8. Versate 4-6 tazze di acqua o brodo vegetale fino a coprirli. Portate a ebollizione, poi abbassate a fuoco medio-basso e cuocete per 45 minuti-1 ora, finché il riso è cotto e gli involtini sono teneri alla forchetta.
9. Sbattete il succo di limone rimasto con l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio, versatelo nella pentola, scuotete delicatamente e cuocete a fuoco medio per 3-4 minuti.

Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.

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