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希腊风味酿卷心菜
食材
- 白菜1
- 洋葱 · 切碎1
- 大蒜 · 磨碎3
- 米饭 · 冲洗2 杯
- 莳萝 · 沥干2 茶匙
- 欧芹 · 切碎1 把
- 薄荷 · 切碎1 汤匙
- 盐2 茶匙
- 黑胡椒 · 压碎½ 茶匙
- 橄榄油½ 杯
- 柠檬¼–½ 杯
- 玉米淀粉1 茶匙
- 蔬菜高汤5–6 杯
- 蘑菇 · 切碎1 杯
- 番茄 · 切丁2 杯
- 西葫芦 · 切丁
- 松子 · 烤香
- 蔓越莓
步骤
- 将整颗卷心菜去芯，切口朝下放入加盐的沸水中煮15分钟。取出已变软的外层菜叶沥干。
- 用中火将洋葱在四分之一杯橄榄油中炒约8分钟，直至变软呈金黄色，加一小撮盐调味。
- 加入大蒜翻炒几秒钟，然后离火。
- 将沥干的米饭放入碗中，加入洋葱大蒜混合物、香草、盐、黑胡椒和2到3茶匙柠檬汁，拌匀。
- 在每片菜叶中央放一大汤匙馅料，将两侧和底部折入，卷起。
- 用剩余的菜叶铺在锅底，将菜卷接口朝下紧密排列在锅中。
- 在菜卷上淋四分之一杯橄榄油，轻轻撒盐。用两个倒扣的盘子压住。
- 倒入4到6杯水或蔬菜高汤，没过菜卷。煮沸后转中小火煮45分钟至1小时，直到米饭熟透、菜卷用叉子能轻松戳透。
- 将剩余的柠檬汁与1茶匙玉米淀粉搅拌至光滑，倒入锅中，轻轻晃动锅子，用中火煮3到4分钟。
根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。
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