Tarte grecque aux feuilles de vigne farcies

Par Dimitra's Dishes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
2. Rincez le riz à l'eau froide 4 à 5 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper 10 à 15 minutes dans de l'eau froide.
3. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir l'oignon dans ⅓ de tasse d'huile d'olive pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
4. Ajoutez la viande hachée et faites cuire 5 à 6 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose. Salez et poivrez.
5. Égouttez le riz et ajoutez-le dans la poêle avec ½ cuillère à café de sel et le jus de citron. Versez 1 tasse d'eau, portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 5 à 6 minutes jusqu'à absorption du liquide ; le riz doit être partiellement cuit.
6. Hors du feu, incorporez la menthe, le persil et l'origan.
7. Huilez généreusement un moule bundt, un moule à tarte ou un plat de 23 x 33 cm. Tapissez le fond et les bords de feuilles de vigne, en laissant dépasser certaines d'entre elles.
8. Versez la farce riz-viande au centre, rabattez les feuilles qui dépassent sur la garniture, puis ajoutez une autre couche de feuilles de vigne par-dessus.
9. Versez 1 tasse d'eau tiède et le jus d'une demi-citron sur le dessus, puis arrosez de ¼ de tasse d'huile d'olive.
10. Enfournez au centre du four pendant 30 à 35 minutes. Laissez refroidir la tourte au moins 35 minutes avant de la démouler.
11. Pour la sauce avgolemono, portez le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs, le jus de citron et la fécule. Incorporez doucement une louche de bouillon chaud en fouettant pour tempérer, puis reversez le mélange dans la casserole.
12. Faites cuire à feu moyen 3 à 4 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à épaississement. Salez selon le goût ; si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon.
13. Pour servir, passez un couteau le long des bords, retournez la tourte sur un plat et servez tiède avec la sauce.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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