Torta greca con foglie di vite ripiene

Di Dimitra's Dishes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F).
2. Sciacquate il riso sotto acqua fredda 4-5 volte finché l'acqua non è limpida, poi lasciatelo in ammollo in acqua fredda per 10-15 minuti.
3. In una padella a fuoco medio, cuocete la cipolla in ⅓ di tazza di olio extravergine d'oliva per circa 8 minuti, finché non è morbida e dorata.
4. Aggiungete la carne macinata e cuocetela per 5-6 minuti, sbriciolandola, finché non diventa tutta cotta. Salate e pepate.
5. Scolate il riso e aggiungetelo in padella con ½ cucchiaino di sale e il succo di limone. Versate 1 tazza d'acqua, portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire 5-6 minuti finché il liquido non è assorbito; il riso sarà parzialmente cotto.
6. Fuori dal fuoco, unite menta, prezzemolo e origano tritati.
7. Ungete generosamente uno stampo bundt, una teglia da torta o una pirofila da 23x33 cm. Foderate fondo e bordi con le foglie di vite, lasciandone alcune che sporgono.
8. Versate il composto di riso e carne al centro, ripiegate sopra le foglie che sporgono, poi aggiungete un altro strato di foglie di vite in superficie.
9. Versate sopra 1 tazza d'acqua tiepida e il succo di mezzo limone, poi irrorate con ¼ di tazza di olio extravergine d'oliva.
10. Infornate al centro del forno per 30-35 minuti. Lasciate raffreddare la torta per almeno 35 minuti prima di sformarla.
11. Per la salsa avgolemono, portate il brodo di pollo a ebollizione in un pentolino. In una ciotola, sbattete i tuorli, il succo di limone e l'amido di mais. Aggiungete lentamente un mestolo di brodo caldo sbattendo per temperare, poi versate il composto nel pentolino.
12. Cuocete a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando continuamente, finché non si addensa. Regolate di sale; se è troppo densa, diluitela con un po' di brodo.
13. Per servire, passate un coltello lungo i bordi, rovesciate la torta su un piatto da portata e servite tiepida con la salsa.

Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.

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