希腊酿葡萄叶派

作者：Dimitra's Dishes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至400°F（200°C）。
2. 将米用冷水冲洗4到5次，直到水变清，然后用冷水浸泡10到15分钟。
3. 用中火在平底锅中用⅓杯橄榄油把洋葱炒约8分钟，至软且金黄。
4. 加入牛肉末，翻散炒5到6分钟，直到没有粉红色。用盐和黑胡椒调味。
5. 沥干米，连同½茶匙盐和柠檬汁一起放入平底锅。加入1杯水煮沸，然后转小火，加盖焖5到6分钟，直到水分被吸干；米饭此时只是半熟。
6. 离火后拌入切碎的薄荷、欧芹和牛至。
7. 在牛角面包模具、派盘或9×13英寸烤盘内厚厚地刷一层橄榄油。在底部和四周铺上葡萄叶，让部分叶子垂在边缘外。
8. 将米和牛肉混合物铺在中央，把垂在外面的叶子折回盖住馅料，再在顶部加一层葡萄叶。
9. 在表面倒入1杯温水和半个柠檬的汁，再淋上¼杯橄榄油。
10. 将烤盘放在烤箱中层烤30到35分钟。冷却至少35分钟后再脱模。
11. 制作蛋黄柠檬汁酱：在汤锅中把鸡汤煮沸。在碗中搅匀蛋黄、柠檬汁和玉米淀粉。慢慢加入一勺热鸡汤并不断搅拌，使蛋液升温，然后将混合物倒回汤锅。
12. 中火煮3到4分钟，不停搅拌，直至变稠。按口味加盐；如果太稠，加少许鸡汤稀释。
13. 上桌时，用刀沿模具边缘划一圈，将派倒扣在盘中，趁温热淋上酱汁即可。

根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。

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