Griechische gefüllte Zwiebeln (Zwiebeln kochen!)

Von The Mediterranean Dish · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 400 °F (ca. 200 °C) vorheizen. Den Reis waschen und 15 Minuten in Wasser einweichen. Einen großen Topf Wasser bei mittlerweile hoher Hitze zum Kochen bringen.
2. Oben, unten und die äußere Haut jeder Zwiebel abschneiden. Von oben nach unten einen Schnitt in die Mitte setzen, bis zur Mitte, aber nicht ganz durchschneiden.
3. Die Zwiebeln 10 bis 15 Minuten ins kochende Wasser geben, bis sie weich werden, aber ihre Form behalten. Abgießen und abkühlen lassen, bis man sie anfassen kann.
4. 4 bis 5 ganze Schichten pro Zwiebel vorsichtig abziehen, dabei intakt lassen, und beiseitelegen. Die übrigen inneren Schichten fein hacken.
5. In einer Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze 1/4 Tasse Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch 3 Minuten darin anbraten. Das Tomatenpüree einrühren, nach Geschmack salzen und pfeffern und weitere 3 Minuten garen. Vom Herd nehmen und alles in eine große Schüssel geben.
6. Den eingeweichten Reis in die Schüssel geben, mit Kreuzkümmel, Zimt, Pinienkernen, gehackter Petersilie, gehackter Minze, einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer und 1/2 Tasse Wasser vermischen.
7. Auf jede Zwiebelschicht einen Löffel Füllung geben und vorsichtig aufrollen, sodass die Füllung umschlossen ist. Die Röllchen dicht nebeneinander in eine flache, mittelgroße Auflaufform, einen Bräter oder eine ofenfeste Pfanne legen. 1/2 Tasse Wasser, den weißen Essig und das restliche Olivenöl (1/4 Tasse) über die Zwiebeln gießen.
8. Mit Deckel oder Alufolie abgedeckt 30 Minuten backen. Dann abdecken und etwa 30 Minuten weiterbacken, bis die Zwiebeln leicht golden und karamellisiert sind. Für mehr Farbe kurz vor dem Servieren 1 bis 2 Minuten grillen.
9. Mit gehackter Petersilie und gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.