Cebollas rellenas griegas (¡hervir cebollas!)

De The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F (unos 200 °C). Enjuaga el arroz y déjalo en remojo en agua durante 15 minutos. Pon a hervir una olla grande con agua a fuego medio-alto.
2. Corta la parte superior, la inferior y la piel exterior de cada cebolla. Haz un corte por el centro de arriba abajo, parando a mitad de la cebolla sin atravesarla del todo.
3. Añade las cebollas al agua hirviendo y cuécelas entre 10 y 15 minutos, hasta que empiecen a ablandarse pero conserven su forma. Escúrrelas y deja que se enfríen lo suficiente para poder manipularlas.
4. Separa con cuidado de cada cebolla 4 o 5 capas enteras, sin romperlas, y resérvalas. Pica las capas interiores que sobren.
5. En una sartén a fuego medio-alto, calienta 1/4 de taza de aceite de oliva. Añade la cebolla picada y el ajo picado y rehógalo durante 3 minutos. Incorpora el puré de tomate, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina 3 minutos más. Retira del fuego y pasa todo a un bol grande.
6. Añade al bol el arroz (previamente remojado), el comino, la canela, los piñones, el perejil picado, la menta picada, una pizca de sal, una pizca de pimienta y 1/2 taza de agua. Mezcla bien.
7. Pon una cucharada del relleno en cada capa de cebolla y enróllala con suavidad para cubrirlo. Coloca los rollitos apretados en una fuente de horno baja, en una cacerola apta para horno o en una sartén apta para horno. Vierte sobre las cebollas 1/2 taza de agua, el vinagre blanco y la 1/4 de taza de aceite de oliva restante.
8. Tapa con una tapa o papel de aluminio y hornea 30 minutos. Destapa y hornea unos 30 minutos más, hasta que las cebollas estén ligeramente doradas y caramelizadas. Si quieres más color, gratina 1 o 2 minutos justo antes de servir.
9. Decora con el perejil picado y los piñones tostados, y sirve.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.