Cipolle greche ripiene (bollite!)

Di The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 400°F (circa 200°C). Sciacqua il riso e lascialo in ammollo in acqua per 15 minuti. Porta a ebollizione una pentola grande d'acqua a fuoco medio-alto.
2. Taglia la parte superiore, quella inferiore e la buccia esterna di ogni cipolla. Pratica un taglio al centro dall'alto verso il basso, fermandoti a metà senza tagliare fino in fondo.
3. Versa le cipolle nell'acqua bollente e cuocile per 10-15 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi ma mantengono la forma. Scolale e lasciale raffreddare quanto basta per maneggiarle.
4. Stacca con cura 4-5 strati interi da ogni cipolla, mantenendoli integri, e mettili da parte. Trita gli strati interni rimanenti.
5. In una padella a fuoco medio-alto scalda 1/4 di tazza di olio d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato e soffriggi per 3 minuti. Unisci la passata di pomodoro, regola di sale e pepe a piacere e cuoci per altri 3 minuti. Togli dal fuoco e trasferisci tutto in una ciotola capiente.
6. Aggiungi il riso alla ciotola con cumino, cannella, pinoli, prezzemolo tritato, menta tritata, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e 1/2 tazza d'acqua. Mescola bene.
7. Metti un cucchiaio di ripieno su ogni strato di cipolla e arrotola delicatamente per avvolgerlo. Disponi gli involtini ben stretti in una teglia bassa, in una casseruola con coperchio o in una padella da forno. Versa sulle cipolle 1/2 tazza d'acqua, l'aceto bianco e il restante 1/4 di tazza di olio d'oliva.
8. Copri con un coperchio o con la carta stagnola e cuoci per 30 minuti. Scopri e cuoci per altri 30 minuti circa, finché le cipolle risultano leggermente dorate e caramellate. Per un colore più intenso, passa sotto il grill per 1 o 2 minuti poco prima di servire.
9. Guarnisci con il prezzemolo tritato e i pinoli tostati, poi servi.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.