Cebolas recheadas gregas (cozinhar as cebolas!)

Por The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 400 °F (cerca de 200 °C). Enxágue o arroz e deixe de molho em água por 15 minutos. Leve uma panela grande com água para ferver em fogo médio-alto.
2. Corte a parte de cima, a de baixo e a casca externa de cada cebola. Faça um corte no centro, de cima a baixo, parando no meio sem cortar até o fim.
3. Coloque as cebolas na água fervente e cozinhe por 10 a 15 minutos, até começarem a amolecer mas mantendo o formato. Escorra e deixe esfriar até poder manusear.
4. Retire com cuidado de 4 a 5 camadas inteiras de cada cebola, mantendo-as íntegras, e reserve. Pique as camadas internas que sobrarem.
5. Em uma frigideira em fogo médio-alto, aqueça 1/4 de xícara de azeite. Refogue a cebola picada e o alho picado por 3 minutos. Misture o purê de tomate, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 3 minutos. Retire do fogo e passe tudo para uma tigela grande.
6. Adicione à tigela o arroz (de molho), o cominho, a canela, os pinoles, a salsinha picada, a hortelã picada, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e 1/2 xícara de água. Misture bem.
7. Coloque uma colher do recheio em cada camada de cebola e enrole delicadamente para envolver o recheio. Arrume os rolinhos bem apertados em uma assadeira baixa, em uma panela holandesa ou em uma frigideira que vá ao forno. Despeje sobre as cebolas 1/2 xícara de água, o vinagre branco e o 1/4 de xícara de azeite restante.
8. Cubra com tampa ou papel-alumínio e asse por 30 minutos. Descubra e asse por mais cerca de 30 minutos, até as cebolas ficarem levemente douradas e caramelizadas. Para mais cor, grelhe por 1 ou 2 minutos logo antes de servir.
9. Decore com a salsinha picada e os pinoles tostados e sirva.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.