Griechische Fischsuppe mit Zitrone: Psarosoupa

Von Dimitra's Dishes · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Wasser, Kartoffeln, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Fisch, Olivenöl, Pfefferkörner und 1 TL Salz in einen großen Topf geben. Aufkochen, dann auf kleiner Stufe köcheln lassen, abdecken und etwa 20 Minuten garen.
2. Das gegarte Gemüse und den Fisch mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf eine Platte legen.
3. Die Brühe durch ein feines Sieb abgießen, um Gräten aufzufangen. Den Topf ausspülen und die Brühe wieder hineingeben.
4. Reis und ½ TL Salz in die Brühe geben. Aufkochen, dann abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis ganz gar ist.
5. Während der Reis gart, Haut und Gräten vom Fisch entfernen und wegwerfen. Den Fisch in Stücke schneiden. Das Gemüse prüfen und gegebenenfalls Gräten oder Haut entfernen.
6. Eigelbe, Zitronensaft, Speisestärke und Olivenöl glatt verquirlen. Nach und nach 1 bis 2 Tassen heiße Brühe unter Rühren einarbeiten, damit die Mischung temperiert wird.
7. Fisch und so viel Gemüse wie gewünscht zurück in den Topf geben. Die Ei-Zitronen-Sauce unterrühren und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten erwärmen. Nicht kochen lassen.
8. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Zitronensaft nachwürzen. Sofort mit geröstetem Brot servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Dimitra's Dishes. Schau es dir für die Details an.

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