Sopa griega de pescado al limón: Psarosoupa

De Dimitra's Dishes · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga en una olla grande el agua, las patatas, la cebolla, las zanahorias, el apio, el pescado, el aceite de oliva, los granos de pimienta y 1 cucharadita de sal. Lleve a ebullición, baje a fuego suave, tape y cueza unos 20 minutos.
2. Saque con una espumadera las verduras y el pescado cocidos y páselos a una fuente.
3. Cuele el caldo con un colador fino para retener las espinas. Lave la olla y vuelva a poner el caldo colado.
4. Añada el arroz y ½ cucharadita de sal al caldo. Lleve a ebullición, luego tape y cueza a fuego lento unos 15 minutos, hasta que el arroz esté bien cocido.
5. Mientras se cuece el arroz, quite la piel y las espinas al pescado, deséchelas y corte el pescado en trozos. Revise las verduras y quite las espinas o la piel si es necesario.
6. Bata las yemas, el zumo de limón, la maicena y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla lisa. Incorpore poco a poco 1 a 2 tazas de caldo caliente, batiendo, para templarla.
7. Devuelva a la olla el pescado y las verduras que desee. Incorpore la salsa de huevo y limón y cueza a fuego medio 3-4 minutos hasta que esté caliente. No hierva.
8. Pruebe y ajuste la sal o el zumo de limón. Sirva de inmediato con pan tostado.

Resumido del vídeo de Dimitra's Dishes. Míralo para los detalles.

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