Soupe grecque au poisson et au citron : Psarosoupa

Par Dimitra's Dishes · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez dans une grande casserole l'eau, les pommes de terre, l'oignon, les carottes, le céleri, le poisson, l'huile d'olive, les grains de poivre et 1 c. à café de sel. Portez à ébullition, baissez à feu très doux, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes.
2. Retirez délicatement les légumes et le poisson cuits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur un plat.
3. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine pour retenir les arêtes. Rincez la casserole et remettez-y le bouillon filtré.
4. Ajoutez le riz et ½ c. à café de sel au bouillon. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
5. Pendant la cuisson du riz, retirez la peau et les arêtes du poisson, jetez-les et coupez le poisson en morceaux. Vérifiez les légumes et retirez arêtes ou peau si besoin.
6. Fouettez les jaunes d'œufs, le jus de citron, la fécule de maïs et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez peu à peu 1 à 2 tasses de bouillon chaud en fouettant pour tiédir.
7. Remettez le poisson et autant de légumes que vous voulez dans la casserole. Incorporez la sauce œuf-citron et faites chauffer à feu moyen 3 à 4 minutes, sans bouillir.
8. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel ou du jus de citron. Servez aussitôt avec du pain grillé.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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