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Zuppa greca di pesce al limone: Psarosoupa
Ingredienti
- Dentice rosso2 ½–3 lb
- Patate · a cubetti2
- Cipolle · tritati1
- Carota · tritati2
- Sedano · tritati2
- Pepe in grani10–15
- Olio d'oliva½ tazze
- Saleq.b.
- Riso½ tazze
- Uovo2
- Limone¼–½ tazze
- Amido di mais1 cucchiaio
Preparazione
- Mettete in una pentola capiente acqua, patate, cipolla, carote, sedano, pesce, olio d'oliva, grani di pepe e 1 cucchiaino di sale. Portate a ebollizione, abbassate a fuoco dolce, coprite e cuocete circa 20 minuti.
- Togliete con una schiumarola le verdure e il pesce cotti e trasferiteli su un piatto da portata.
- Filtrate il brodo con un colino fine per trattenere le lische. Sciacquate la pentola e rimettetevi il brodo filtrato.
- Aggiungete al brodo il riso e ½ cucchiaino di sale. Portate a ebollizione, poi coprite e fate sobbollire circa 15 minuti, finché il riso è completamente cotto.
- Mentre il riso cuoce, togliete pelle e lische dal pesce, eliminatele e tagliate il pesce a pezzi. Controllate le verdure e togliete eventuali lische o pelle.
- Sbattete i tuorli, il succo di limone, l'amido di mais e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto liscio. Incorporate lentamente 1-2 tazze di brodo caldo, sbattendo, per temperarlo.
- Rimettete nella pentola il pesce e le verdure che preferite. Unite la salsa uova-limone e cuocete a fuoco medio per 3-4 minuti, finché è calda. Non fate bollire.
- Assaggiate e regolate di sale o di succo di limone. Servite subito con pane tostato.
Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.
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