Empty My Fridge
希腊柠檬鱼汤：Psarosoupa
食材
- 紅鯛魚2 ½–3 磅
- 土豆 · 切成小块2
- 洋葱 · 切碎1
- 胡萝卜 · 切碎2
- 芹菜 · 切碎2
- 花椒10–15
- 橄榄油½ 杯
- 盐适量
- 米饭½ 杯
- 鸡蛋2
- 柠檬¼–½ 杯
- 玉米淀粉1 汤匙
步骤
- 将水、土豆、洋葱、胡萝卜、芹菜、鱼、橄榄油、黑胡椒粒和1茶匙盐放入大锅中。煮沸后转小火慢炖，盖上锅盖煮约20分钟。
- 用漏勺小心地把煮好的蔬菜和鱼捞出，放到大盘子里。
- 用细滤网过滤高汤，滤去鱼刺。冲洗锅子后将过滤的高汤倒回锅中。
- 在高汤中加入大米和½茶匙盐。煮沸后盖上锅盖转小火煮约15分钟，直到米饭完全熟透。
- 煮饭的同时，小心去掉鱼皮和鱼骨，丢弃后将鱼切成块备用。检查蔬菜，如有鱼骨或鱼皮也一并去除。
- 将蛋黄、柠檬汁、玉米淀粉和橄榄油搅打至顺滑。慢慢加入1到2杯热高汤并不断搅拌，使其温和。
- 将鱼块和你喜欢的蔬菜放回锅中。倒入蛋柠檬汁拌匀，中火加热3到4分钟直至热透。不要煮沸。
- 尝一下味道，按需加盐或柠檬汁调味。趁热配烤面包上桌。
根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。