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Gigot d'agneau à la grecque rôti lentement - La recette ultime de Pâques !
Ingrédients
- Agneau1
- Sel7 c. à c.
- Poivre noir1 ½ c. à c.
- Pommes de terre3 ½ lb
- Ail17 gousses
- Romarin2 c. à s.
- Miel2 c. à s.
- Moutarde de Dijon5 c. à c.
- Citron0,58 tasse + 1 c. à c.
- Huile d'olive¾ tasse
- Origan · séché5 c. à c.
- Paprika1 c. à c.
- Chicken stock½ tasse
- Huile d'olive extra vierge1 tasse
Étapes
- Salez et poivrez l'agneau, posez-le sur une grille au-dessus d'une plaque recouverte de papier cuisson, et réfrigérez à découvert toute la nuit.
- Sortez l'agneau du réfrigérateur 1 heure avant de le rôtir. Préchauffez le four à 325 °F (163 °C), grille au niveau du milieu.
- Coupez 5 gousses d'ail en lamelles pointues. Faites des incisions dans l'agneau et enfoncez-y l'ail.
- Mixez le romarin, le miel, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'ail restant et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une préparation lisse. Frottez-en la moitié sur l'agneau et laissez reposer au moins 30 minutes.
- Disposez les quartiers de pommes de terre dans un grand plat à rôtir. Mélangez-les avec le reste de la marinade, versez le bouillon de poulet, salez à votre goût et saupoudrez de paprika et d'origan.
- Posez l'agneau côté gras vers le haut sur les pommes de terre. Couvrez hermétiquement de papier aluminium et rôtissez 3 heures. Testez à la fourchette : la viande doit se détacher facilement de l'os et être tendre partout. Sinon, couvrez et rôtissez encore 30 à 60 minutes, puis testez à nouveau.
- Une fois tendre, montez le four à 450 °F (232 °C) et retirez le papier aluminium. Rôtissez 10 à 12 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit légèrement doré. Il doit être tendre et se défaire à la fourchette ; la température interne peut atteindre 190 à 200 °F (88 à 93 °C).
- Transférez l'agneau sur un plat et couvrez de papier aluminium. Continuez à rôtir les pommes de terre jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée, environ 20 à 30 minutes.
- Disposez les pommes de terre sur le plat avec l'agneau. Dégraissez le jus de cuisson et versez-le sur l'agneau et les pommes de terre.
- Pour la sauce ladolemono, mixez ou fouettez les ingrédients et salez à votre goût.
Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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