Cosciotto d'agnello alla greca arrosto lento - La ricetta definitiva di Pasqua!

Di Sip and Feast · 210 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sala e pepa l'agnello, mettilo su una griglia posta su una teglia foderata e lascialo in frigorifero senza coperchio per tutta la notte.
2. Tira fuori l'agnello dal frigo 1 ora prima di arrostirlo. Preriscalda il forno a 325 °F (163 °C) con la griglia al livello centrale.
3. Taglia 5 spicchi d'aglio a punta. Pratica dei tagli nell'agnello e inserisci l'aglio.
4. Frulla rosmarino, miele, senape di Digione, succo di limone, l'aglio rimasto e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto liscio. Strofina metà della marinata sull'agnello e lascia riposare almeno 30 minuti.
5. Disponi gli spicchi di patata in una grande teglia da forno. Mescola con la marinata rimasta, versa il brodo di pollo, regola di sale e spolvera con paprika e origano.
6. Metti l'agnello con il grasso rivolto verso l'alto sulle patate. Copri ermeticamente con la carta stagnola e cuoci per 3 ore. Controlla con una forchetta: la carne deve staccarsi facilmente dall'osso ed essere tenera ovunque. Se non lo è, copri e cuoci altri 30–60 minuti, poi ricontrolla.
7. Quando è tenera, alza il forno a 450 °F (232 °C) e togli la stagnola. Cuoci 10–12 minuti finché l'agnello è leggermente dorato. Deve essere tenero e sfilacciabile; la temperatura interna può arrivare a 190–200 °F (88–93 °C).
8. Sposta l'agnello su un piatto e coprilo con la stagnola. Continua a cuocere le patate finché la maggior parte del liquido è evaporata, circa 20–30 minuti.
9. Metti le patate nel piatto con l'agnello. Elimina il grasso dal fondo di cottura e versalo su agnello e patate.
10. Per la salsa ladolemono, frulla o sbatti gli ingredienti e regola di sale a piacere.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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