Empty My Fridge
希腊式慢烤羊腿——终极复活节食谱！
食材
- 羊肉1
- 盐7 茶匙
- 黑胡椒1 ½ 茶匙
- 土豆3 ½ 磅
- 大蒜17 瓣
- 迷迭香2 汤匙
- 蜂蜜2 汤匙
- 第戎芥末5 茶匙
- 柠檬0.58 杯 + 1 茶匙
- 橄榄油¾ 杯
- 奥雷加诺 · 干制5 茶匙
- 甜椒1 茶匙
- Chicken stock½ 杯
- 特级初榨橄榄油1 杯
步骤
- 将羊腿用盐和黑胡椒调味，放在铺有烘焙纸的烤盘上的烤架上，不加盖，冷藏过夜。
- 烤前1小时将羊腿从冰箱取出。将烤箱预热至325°F（163°C），烤架置于中层。
- 将5瓣大蒜切成尖条。在羊腿上划开小口，把蒜条塞进去。
- 把迷迭香、蜂蜜、第戎芥末、柠檬汁、剩余的蒜和橄榄油放入搅拌机打至顺滑。将一半腌料均匀涂抹在羊腿上，静置至少30分钟。
- 把土豆块铺在大烤盘中。与剩余腌料拌匀，倒入鸡汤，按口味加盐，撒上红椒粉和牛至。
- 将羊腿脂肪面朝上放在土豆上。用锡纸紧密盖住，烤3小时。用叉子测试：肉应能轻松从骨头上脱下，且整体软嫩。如果不够，盖好再烤30–60分钟，然后重新测试。
- 羊肉变软后，将温度升至450°F（232°C），去掉锡纸。再烤10–12分钟，直到表面微微上色。烤至软嫩、可以撕丝即可；内部温度可能达到190–200°F（88–93°C）。
- 把羊腿移到盘中并用锡纸松松盖住。继续烤土豆，直到大部分汤汁蒸发，约20–30分钟。
- 把土豆摆到装羊腿的盘中。撇去烤盘酱汁中的油脂，淋在羊腿和土豆上。
- 制作ladolemono酱：将材料搅打或搅拌均匀，按口味加盐。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。