Pain de village grec - Recette authentique Horiatiko Psomi !

Par Dimitra's Dishes · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez l'eau, le lait, la levure et le miel dans le bol du batteur sur socle équipé du crochet pétrin, mélangez, puis laissez reposer 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et gonflée se forme à la surface de l'eau.
2. Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la semoule et le sel.
3. Ajoutez l'huile d'olive et le mélange de farine dans le bol à la levure, puis pétrissez à vitesse lente pendant 10 à 12 minutes.
4. Transférez la pâte dans un bol huilé avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, retournez-la pour bien l'enrober, couvrez de film étirable et laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures. Pour un goût de levain, laissez-la plutôt lever toute la nuit (12 heures) à température ambiante.
5. Dégazez la pâte, formez une boule et posez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus d'eau, faites quelques entailles décoratives, couvrez légèrement de film et laissez lever 30 minutes.
6. Préchauffez le four à 450-475 °F (environ 230 °C) ; si votre four chauffe fort, réglez-le sur 450 °F.
7. Enfournez au centre pendant 30 minutes.
8. Laissez reposer le pain à température ambiante 15 à 20 minutes avant de le trancher, pour que la vapeur se stabilise.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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