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Muffin allo yogurt greco e mirtilli
Ingredienti
- Farina1 ¾ tazze + 1 cucchiaio
- Lievito in polvere1 cucchiaino
- Bicarbonato di sodio½ cucchiaini
- Cannella½ cucchiaini
- Sale½ cucchiaini
- Yogurt greco1 tazza
- Sciroppo d'acero½ tazze
- Olio d'oliva extra vergine⅓ tazze
- Uovo2
- Vaniglia1 cucchiaino
- Estratto di mandorla½ cucchiaini
- Mirtillo1 ½ tazze
- Zucchero · da cospargere sopra1–2 cucchiai
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 425°F (220°C). Foderare uno stampo da 12 muffin con 10 pirottini e spruzzarli con spray antiaderente.
- In una ciotola capiente, sbattere la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale.
- In un'altra ciotola capiente, sbattere lo yogurt greco, lo sciroppo d'acero, l'olio extra vergine d'oliva, le uova, l'estratto di vaniglia e, se usato, quello di mandorla fino a ottenere un composto liscio. Unire gli ingredienti secchi con un cucchiaio di legno, mescolando solo finché sono amalgamati.
- Infarinare i mirtilli con 1 cucchiaio di farina, poi incorporarli delicatamente all'impasto.
- Dividere l'impasto equamente tra i pirottini, riempiendoli fino all'orlo. Se si desidera, cospargere ogni muffin con circa ½ cucchiaino di zucchero.
- Cuocere a 425°F (220°C) per 7 minuti, poi abbassare il forno a 350°F (180°C) senza aprire lo sportello. Proseguire la cottura per altri 10-14 minuti, finché uno stuzzicadenti esce pulito o con poche briciole.
Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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