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Croquetas de calabacín griegas (¡al horno!)
Ingredientes
- Zucchini1 lb
- Salt½ cdtas.
- Flour½ tazas
- Breadcrumb1 taza
- Egg2
- Scallion¾ tazas
- Parmesan cheese½ tazas
- Orégano · secado1 cda.
- Garlic2
- Queso feta150 g
- Olive oil
- Lemon½ cdas.
- Greek yoghurt¾ tazas
- Menta1 cda.
- Extra virgin olive oil½ cdas.
- Sal y pimienta, de cada una¼ cdtas.
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C / 390 °F (180 °C con ventilador).
- Ralla el calabacín en un rallador de caja, ponlo en un escurridor grande, espolvorea con sal, remueve y deja reposar 30 minutos.
- Trabajando por puñados, exprime todo el líquido que puedas y pasa el calabacín a un bol.
- Mezcla los ingredientes de la masa sin la feta hasta integrar bien y luego incorpora la feta con suavidad.
- Deja caer cucharadas colmadas sobre dos bandejas forradas con papel de horno (unas 29 en total) y dales forma de cilindro.
- Rocía generosamente con aceite. Hornea 30 minutos, intercambiando las bandejas a los 20 minutos (vuelve a rociar para más color), hasta que estén doradas y con costra crujiente. La bandeja de abajo puede necesitar unos minutos más.
- Mezcla los ingredientes del yogur con menta y deja reposar al menos 10 minutos antes de servir.
Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.
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