Antipasto con asparagi verdi #shorts #youtubeshorts #cooking

Di Bruno Albouze · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocere le fette di prosciutto tra due teglie foderate con carta da forno per 20 minuti a 200 °C (400 °F), finché non diventano dorate e croccanti. Conservare le chips all'asciutto, in un contenitore chiuso.
2. In una casseruola a fuoco medio, far appassire lo scalogno tritato e le erbe nel grasso per 5 minuti.
3. Aggiungere gli asparagi sbollentati e cuocere a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere il brodo e la panna e portare a ebollizione.
5. Coprire e cuocere per 20 minuti, finché gli asparagi non si lasciano forare con una forchetta. Spegnere il fuoco ed eliminare le erbe.
6. Trasferire in una ciotola con la patata cotta e frullare bene.
7. Passare al colino cinese premendo con un mestolo per estrarre più liquido possibile. Aggiustare di sale.
8. Riempire i bicchierini con circa 3 cucchiai (50 g) a porzione.
9. Completare ogni bicchierino con un filo d'olio extravergine e circa ½ cucchiaino di punte di asparago tritate.

Riassunto dal video di Bruno Albouze. Guardalo per tutti i dettagli.

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