青芦笋开胃菜 #shorts #youtubeshorts #cooking

作者：Bruno Albouze · 40 分钟

食材

步骤

1. 将火腿片夹在两个铺有烘焙纸的烤盘之间，以200°C（400°F）烘烤20分钟，直至金黄酥脆。将薯片保存在干燥处，密封于保鲜盒中。
2. 将平底锅置于中火上，用锅中油脂把切碎的青葱和香草炒出汗，耗时5分钟。
3. 加入焯过水的芦笋，中火烹煮5分钟，期间不时搅拌。
4. 加入高汤和奶油，煮至沸腾。
5. 盖上锅盖煮20分钟，直至叉子能轻松穿透。关火并去掉香草。
6. 将混合物与煮熟的土豆一起放入碗中，充分搅打至顺滑。
7. 用中式滤网过滤，用汤勺按压，尽量多地挤出汁液。根据口味调味。
8. 将每份约3汤匙（50克）装入小杯中。
9. 每杯淋少许橄榄油，并撒上约½茶匙切碎的芦笋尖。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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