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Curry de berenjena verde masala a la nueva usanza
Ingredientes
- Eggplant6
- Aceite11 cdtas.
- Mustard seed½ cdtas.
- Fenugreek seed¼ cdtas.
- Curry
- Onion2
- Tamarindo1 taza
- Jaggery½ cdtas.
- Cilantro2 cdas.
- Garlic · pasta1 cdta.
- Cúrcuma · polvo½ cdtas.
- Tomate1
- Coriander seed · polvo1 cdta.
- Cumin · polvo¼ cdtas.
- Chili powder2 cdtas.
- Garam masala · polvo½ cdtas.
- Saltal gusto
- Sesame seed2 cdas.
- Coconut½ tazas
- Cacahuete¼ tazas
Preparación
- Rellena las berenjenas cortadas con el relleno preparado.
- Fríelas a fuego medio con 3 cucharadas de aceite, luego tápalas y cuécelas a fuego lento durante 2 a 4 minutos, hasta que estén medio hechas.
- Retíralas y resérvalas.
- En la misma kadai, añade las semillas de mostaza, las de fenogreco y las hojas de curry, y deja que chisporroteen.
- Añade la cebolla en tiras finas y rehógala bien.
- Añade la pasta de cebolla y tomate preparada y sigue rehogando.
- Coloca las berenjenas rellenas y fritas en la sartén, vierte el agua de tamarindo y añade un trozo de jaggery.
- Mezcla con suavidad, tapa y cuece a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las berenjenas estén bien cocidas.
Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.
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