Curry de plátano verde (curry de plátano macho)

De Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava y pela los plátanos verdes, quitando toda la piel interior. Córtalos en cubos y resérvalos en agua.
2. Cuece al vapor el plátano en cubos hasta que esté tierno, unos 10 a 12 minutos a fuego medio; o hiérvelos en una olla abierta con 1½ tazas de agua. No dejes que se ablanden demasiado.
3. Calienta el aceite en una sartén. Añade las semillas de comino y de mostaza y espera a que chisporroteen.
4. Añade la asafétida, las hojas de curry, la cebolla y los chiles verdes. Sofríe hasta que la cebolla esté completamente dorada.
5. Añade la pasta de jengibre y ajo y fríe hasta que desaparezca el olor crudo.
6. Añade los tomates, la sal y la cúrcuma. Sofríe hasta que los tomates estén muy blandos.
7. Añade el chile rojo en polvo, el garam masala y el cilantro en polvo. Sofríe durante 2 o 3 minutos.
8. Vierte medio vaso de agua caliente (o el agua de cocción del plátano) y remueve. Cocina hasta que se convierta en una salsa espesa.
9. Prueba y ajusta la sal. Añade el plátano cocido al vapor y remueve bien.
10. Tapa y cocina a fuego muy bajo durante 3 a 4 minutos, hasta que esté tierno al pinchar con un tenedor pero no blando. Para un curry más seco, cocina 2 o 3 minutos más para evaporar el agua.
11. Prueba y ajusta la sal y las especias. Incorpora las hojas de cilantro y apaga el fuego.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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