Curry de bananes vertes (curry de plantain)

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez et épluchez les bananes vertes en retirant complètement la peau intérieure. Coupez-les en dés et gardez-les dans de l'eau.
2. Cuisez les dés de banane à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ 10 à 12 minutes à feu moyen ; ou faites-les bouillir dans une casserole ouverte avec 1½ tasse d'eau. Ne les laissez pas devenir pâteux.
3. Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez les graines de cumin et de moutarde et attendez qu'elles crépitent.
4. Ajoutez le hing, les feuilles de curry, les oignons et les piments verts. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.
5. Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et faites frire jusqu'à disparition de l'odeur crue.
6. Ajoutez les tomates, le sel et le curcuma. Faites revenir jusqu'à ce que les tomates soient fondantes.
7. Ajoutez le piment rouge en poudre, le garam masala et la poudre de coriandre. Faites revenir 2 à 3 minutes.
8. Versez une demi-tasse d'eau chaude (ou l'eau de cuisson des bananes) et remuez. Laissez cuire jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
9. Goûtez et rectifiez le sel. Ajoutez les bananes cuites à la vapeur et mélangez bien.
10. Couvrez et laissez cuire à feu très doux 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la banane soit tendre à la fourchette sans être pâteuse. Pour un curry plus sec, faites cuire 2 à 3 minutes de plus pour faire évaporer l'eau.
11. Goûtez et ajustez le sel et les épices. Ajoutez les feuilles de coriandre et éteignez le feu.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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