Curry di banane verdi (curry di platano)

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate e sbucciate le banane verdi, eliminando completamente la pellicola interna. Tagliatele a cubetti e tenetele in acqua.
2. Cuocete i cubetti di banana al vapore finché sono appena teneri, circa 10–12 minuti a fuoco medio; in alternativa, lessateli in una pentola aperta con 1½ tazza d'acqua. Non devono sfaldarsi.
3. Scaldate l'olio in una padella. Aggiungete semi di cumino e di senape e aspettate che crepitino.
4. Aggiungete l'asafetida, le foglie di curry, la cipolla e i peperoncini verdi. Soffriggete finché la cipolla è ben dorata.
5. Unite la pasta di zenzero e aglio e friggete finché scompare l'odore crudo.
6. Aggiungete i pomodori, il sale e la curcuma. Soffriggete finché i pomodori non si sfaldano.
7. Aggiungete peperoncino in polvere, garam masala e coriandolo in polvere. Soffriggete per 2–3 minuti.
8. Versate mezza tazza d'acqua calda (o l'acqua di cottura della banana) e mescolate. Cuocete finché non diventa un sugo denso.
9. Assaggiate e regolate il sale. Aggiungete la banana cotta al vapore e mescolate bene.
10. Coprite e cuocete a fuoco molto basso per 3–4 minuti, finché la banana è tenera alla forchetta ma non sfatta. Per un curry più asciutto, cuocete altri 2–3 minuti per far evaporare l'acqua.
11. Assaggiate e correggete sale e spezie. Aggiungete le foglie di coriandolo, poi spegnete il fuoco.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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