Curry de banana verde (curry de banana-da-terra verde)

Por Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave e descasque as bananas verdes, removendo toda a pele interna. Corte em cubos e deixe de molho em água.
2. Cozinhe os cubos de banana no vapor até ficarem macios, cerca de 10 a 12 minutos em fogo médio; ou ferva em uma panela aberta com 1½ xícara de água. Não deixe virar purê.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira. Adicione as sementes de cominho e de mostarda e espere chiarem.
4. Adicione a asafétida, as folhas de curry, a cebola e as pimentas verdes. Refogue até a cebola ficar completamente dourada.
5. Adicione a pasta de gengibre e alho e frite até o cheiro cru sumir.
6. Adicione o tomate, o sal e a cúrcuma. Refogue até o tomate desmanchar.
7. Adicione a pimenta vermelha em pó, o garam masala e o coentro em pó. Refogue por 2 a 3 minutos.
8. Despeje meia xícara de água quente (ou a água do cozimento da banana) e misture. Cozinhe até formar um molho grosso.
9. Prove e ajuste o sal. Acrescente a banana cozida no vapor e misture bem.
10. Tampe e cozinhe em fogo bem baixo por 3 a 4 minutos, até ficar macia ao garfo, mas não desmanchada. Para um curry mais seco, cozinhe mais 2 a 3 minutos para evaporar a água.
11. Prove e ajuste o sal e os temperos. Misture as folhas de coentro e desligue o fogo.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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