青香蕉咖喱（大蕉咖喱）

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 把青香蕉洗净去皮，彻底去掉内层薄皮。切成小丁后浸在水中。
2. 中火蒸香蕉丁约10至12分钟，至刚好变软（七八成熟）；或者在敞口锅中加1½杯水煮。不要煮得太烂。
3. 锅中加油，放入孜然籽和芥末籽，待其噼啪作响。
4. 加入阿魏粉、咖喱叶、洋葱和青辣椒，炒至洋葱完全变金黄。
5. 加入姜蒜泥，炒至生味消失。
6. 加入番茄、盐和姜黄，炒至番茄软烂。
7. 加入红辣椒粉、印度香料综合粉（garam masala）和香菜籽粉，翻炒2至3分钟。
8. 倒入半杯热水（或香蕉的蒸煮水）搅匀，煮至浓稠如浓汤汁。
9. 尝味并调整咸淡，加入蒸好的香蕉，充分拌匀。
10. 盖上锅盖，用极小火焖3至4分钟，直至叉子能轻松戳透但不烂。若想要更干的咖喱，再多煮2至3分钟把水分收干。
11. 再次尝味，调整盐和香料，拌入香菜叶后关火。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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